18,5 тыс.
3 минуты чтения5 o’clock tea: откуда взялась традиция
Мода на 5 o’clock tea возникла ещё в XIX веке благодаря английской герцогине, которая, соблюдая правила того времени, ужинала в 20:00. Проголодавшись к 16:00—17:00, она пила чай с закусками сначала в одиночестве, затем в светских кругах, таким образом популяризируя afternoon tea.
Не забывать про сервировку
В королевской версии послеобеденный чай всегда листовой и ни в коем случае не в пакетиках. Чёрный чай высокого качества (популярны такие сорта, как Earl Grey, Assam или Darjeeling) сервируют в заварном чайнике с отдельно поданными молоком, сахаром и иногда дополнительным чайником с кипятком, чтобы при желании можно было разбавить напиток. К каждой чашке прилагаются чайное ситечко и миниатюрное блюдце, куда можно положить случайно попавшие чайные листья или использованную ложку, чтобы не пачкать белоснежные скатерти.
Удели внимание сервировке стола.
И последовательную подачу
Разливать горячий напиток по правилам этикета может лишь кто-то один из группы: ответственный либо назначается, либо выдвигает свою кандидатуру самостоятельно. Если эта честь выпала тебе, помни, что, наполнив одну чашку, её нужно передать гостям перед тем, как наполнить следующую, и так по кругу.
Добавлять сахар и молоко
Тут тоже не всё так просто: молоко обязательно добавляется после чая, но ни в коем случае не до. Сахар по желанию кладут уже в самом конце, размешивая его аккуратно снизу вверх (не по кругу!). После всех действий ложку нужно положить горизонтально на нижнюю часть блюдца.
Важно не только правильно пить, но и есть.
Правильно пить
Ну здесь вроде как всё просто: положи тканевую салфетку на колени и возьми чашку за ручку, не обхватывая её ладонью и не оттопыривая мизинец. В высших слоях английского общества на чай даже запрещено дуть и уж тем более прихлёбывать, чтобы слегка охладить, поэтому готовься к самому тихому и продолжительному чаепитию в своей жизни.
И есть
Самое прекрасное в afternoon tea, конечно же, закуски, которые состоят из небольших сэндвичей с огурцом и сыром, курицей, креветками, а также небольших пирожных и лепёшек scones. Сначала в ход идут сэндвичи, а потом всё остальное. Несмотря на микроразмер, по правилам этикета бутерброды нужно пару раз откусить, не поглощая их целиком. К круглым плоским лепёшкам подают взбитые сливки и клубничное варенье. Разломи (не пользуясь ножом) scones пополам и намажь ножом сначала сливки, а сверху варенье. Важно: не пытайся из двух половинок сделать бутерброд и проглотить, ешь их по отдельности.
Где попробовать идеальный afternoon tea в Лондоне
В отеле The Savoy на берегу Темзы можно попробовать одно из самых традиционных послеобеденных чаепитий в Соединённом Королевстве. Меню составлял личный повар королевской семьи, поэтому в аутентичности церемонии можешь не сомневаться. Цена — от 65 фунтов на человека (≈ 5000 руб.), забронировать столик нужно заранее на сайте ресторана.
Ещё один пятизвёздочный отель The Ritz предлагает afternoon tea, который пользуется большой популярностью у туристов и местных жителей. Цена на человека начинается от 58 фунтов (≈ 4500 руб.), забронировать столик можно здесь.
И последний в нашем списке — отель Claridge’s, расположенный в фешенебельном районе Лондона Mayfair, с самой инстаграмной чайной церемонией. Стоит такое удовольствие 70 фунтов на человека (≈ 5400 руб.), забронировать столик можно здесь.
Все чаепития длятся 1,5—2 часа: в стоимость включены чай, сэндвичи, пирожные и сладкие лепёшки scones.
После такого незамысловатого перекуса позволь себе ещё одну чашку чая, и на этом всё. Положи салфетку с коленей на стол слева от тарелки, можешь расслабиться — тебе удалось соблюсти все правила английского чаепития.
3
