Армянская кухня — это сезонные продукты, долгое приготовление и насыщенные вкусы. Здесь жарят мясо на углях, тушат овощи с травами, выпекают хлеб в печах и делятся едой за большим столом.
Популярные блюда армянской кухни:
- Лаваш — тонкий хлеб, испечённый в тандыре. Подаётся почти к каждому блюду. Внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
- Хоровац — шашлык из свинины, говядины или баранины, маринованный с луком и специями. Подается с лавашом.
- Толма — фарш с рисом, завернутый в виноградные или капустные листья. Иногда в качестве обёртки используют баклажаны, перцы и помидоры.
- Кюфта — взбитые до воздушной текстуры котлеты из говядины.
- Хаш — густой говяжий бульон, который варят всю ночь. Его подают утром с чесноком, уксусом и сушёным лавашом.
- Спас — йогуртовый суп с пшеном и зеленью. Летом его подают охлаждённым.
- Жингялов хац — лепёшка с начинкой из десятков видов зелени.
- Гата — сдобная лепёшка с сахарной начинкой.
- Пахлава, чурчхела, суджук — сладости с орехами, мёдом и фруктовой пастой.
- Матсун — кисломолочный напиток, похожий на йогурт.
- Тан — освежающий солоноватый напиток из мацони, воды и соли.
- Армянский коньяк — крепкий напиток с историей, который производят в Армении с XIX века. Наиболее популярные марки: Арарат, Ной, Прошян, Шаумян.
Жингялов хац — лепёшка с начинкой из десятков видов зелени. Фото: Danilova Janna / Shutterstock.com
Где попробовать армянскую кухню:
- Tavern Yerevan (Ереван) — популярная сеть ресторанов с традиционными блюдами.
- Sherep (Ереван) — современное заведение с открытой кухней и блюдами армянской кухни.
- Kavkazskaya Plennitsa (Ереван) — атмосферный ресторан с кавказской кухней.
- Cherkezi Dzor (Гюмри) — ресторан с собственной рыбной фермой и блюдами на углях.
- Kchuch Restaurant (Дилижан) — традиционная кухня с уютной атмосферой в центре.
- Yasaman Sevan’s (Севан) — блюда из местной рыбы с видом на озеро.
Фото обложки: Kat Ka / Shutterstock.com
