Албанская кухня — это щедрый средиземноморский стол на стыке греческих, итальянских, турецких и балканских традиций. Порции здесь такие, что одного основного блюда хватает на двоих, а счёт за полноценный обед с вином редко превышает 15–25 евро. Овечий сыр и оливки — неизменные спутники любой трапезы.
Ещё один приятный нюанс: в сельском хозяйстве почти не используют пестициды. Так что овощи, фрукты и молочные продукты здесь по-настоящему вкусные.
Какие блюда попробовать
Таве кози — баранина, запечённая с рисом и йогуртовой заливкой в глиняном горшочке. Подаётся обжигающей и шкворчит на тарелке.
Фергесе тиране — тиранская запеканка из перцев, помидоров и солёного овечьего сыра. Рецепт родом из столицы, но готовят по всей стране.
Бюрек — слоёный пирог со шпинатом, сыром или мясом. Продаётся буквально на каждом углу и стоит меньше евро.
Счумлек — нежная говядина, тушенная с луком несколько часов. Она буквально тает во рту.
В Гирокастре обязательно попробуй кифки — рисовые шарики во фритюре с мятой и зеленью. Это фирменная уличная закуска, которую почти нигде в Албании больше не найти.
Бюрек — слоёный пирог со шпинатом, сыром или мясом. Фото: Soniasindhi23 / Shutterstock.com / ФОТОДОМ
Морепродукты и рыба
На побережье — свежайшие мидии, устрицы, сибас и дорада. Рыбный суп «пешку» — повседневное блюдо прибрежных ресторанов: его варят из того, что рыбаки поймали утром. На озере Бутринти работает одна из немногих в стране ферм мидий — порция от 5 евро.
Сладкое
На десерт рекомендуем попробовать трилече — торт «три молока» с карамельной корочкой, глико — засахаренные фрукты в сиропе, акуллоре — местное мороженое с необычно плотной текстурой.
На десерт рекомендуем попробовать трилече — торт «три молока» с карамельной корочкой. Фото: Cihan Tekin / Shutterstock.com / ФОТОДОМ
Напитки
Кофейная культура в Албании — отдельная тема. Здесь варят кофе крепче, чем в соседних странах, и пьют его по несколько раз в день. Албанцы относятся к кофе как к ритуалу: это повод встретиться, поговорить, посидеть. Любителям кофе стоит попробовать турецкий («кафе турке»), эспрессо и макиато. А из алкоголя — виноградную водку «раки», местные вина и коньяк.
Фото обложки: BearFotos / Shutterstock.com / ФОТОДОМ
