У британской кухни репутация сытной и разнообразной: используются простые, но качественные ингредиенты. Она известна своими калорийными блюдами. В основе — мясо (говядина, баранина), овощи (картофель, горох, морковь), рыба (треска, лосось, тунец) и обильное количество специй или соусов, придающих им богатый вкус. Также широко используются яйца, молочные продукты, включая сыры. Из овсянки и пшеницы делают пудинги и пироги.
В британской кухне наряду с традиционными блюдами используются блюда, заимствованные из других культур. В период становления Великобритании в качестве колониальной державы, кулинарные особенности испытали серьёзное влияние традиций «заморских» стран, например, Индии. Знаешь ли ты, что карри — пикантное блюдо из смеси овощей и мяса с приправами — стало национальным английским блюдом?
Вот другие известные блюда, характерные для британской кухни:
Ростбиф с йоркширским пудингом. Англичане известны своей любовью к мясным блюдам, и ни одно традиционное застолье не обходится без мяса. Ростбиф или «жареная говядина» представляет собой кусок говяжьего мяса, приготовленный на гриле. В дополнение к нему подаётся пудинг. Нет, это не десерт, а изделие из жидкого пресного теста, которое запекается на решётке вместе с ростбифом. С современным прочтением блюда можно познакомиться в сети кафе The York Roast Co. Ребята подают сэндвичи из йоркширского пудинга с различными мясными начинками. Заведения есть в Йорке и Честере.
Фиш-энд-чипс. Это классическое британское блюдо из обжаренных в кляре кусочков рыбы и картофельных долек. Оно часто подаётся с соусом тартар и горчицей. Фиш-энд-чипс можно попробовать во многих ресторанах страны, но самое старое заведение в Лондоне, где подают это блюдо — ресторан Golden Hind, открытый в 1914 году.
Лестерширский пирог. До XVIII века неказистым мясным пирогом питались слуги и простые работяги, однако после того, как его питательные свойства оценила знать, лакомство стало кулинарным достоянием. Для приготовления берут только свежую свинину, выращенную без добавления в корм животным антибиотиков и искусственных добавок.
Пробовать деликатес лучше на родине блюда, в районе Мелтон, графстве Лестершир. Для этого загляни в пирожковую Dickinson & Morris, Ye Olde Pork Pie Shoppe. Заведение было открыто в 1851 году и считается одной из главных достопримечательностей города. Помимо пирогов, кафе торгует сосисками, беконом, джемом, крекерами и другими деликатесами.
Фото обложки: Pajor Pawel / Shutterstock.com
