Швейцарская кухня испытала серьёзное влияние кулинарных традиций соседних Германии и Австрии. Любовь к сыру и кисломолочным продуктам, а также мясу, приправленному разными специями, привели к развитию региональных гастрономических особенностей и появлению типичных швейцарских блюд.
Что попробовать в Швейцарии:
- Фондю — расплавленный сыр, в который обмакивают кусочки хлеба. Готовят блюдо из тёртого сыра таких сортов как грюйер, вашрен или аппенцеллер. Подают в котелке.
- Раклетт — ещё одно блюдо из расплавленного жирного сыра. Закажи к нему чёрный чай или сухое белое вино, например, рислинг. Блюдо отлично согревает прохладными зимними вечерами.
- Рёшти или «швейцарские драники». Для приготовления отварной картофель трут на тёрке, а после обжаривают в масле на сковороде в виде галет. Варианты приготовления рёшти зависят от региона. Например, в Берне в драники добавляют сало, лук и сыр.
- Традиционные швейцарские колбасы, сервелас, сальсиц или луганиетта. В летнее время их подают с зеленью, зимой — с квашеной капустой.
- Мюсли «Бирхер» — овсяные или пшеничные хлопья, к которым добавляют молоко и фрукты. Существует множество вариаций этого вкусного и полезного завтрака с добавлением орехов, мёда или йогурта.
- Швейцарский шоколад. Швейцария — один из мировых лидеров по производству шоколада, а местные жители — настоящие рекордсмены по поеданию этого лакомства. Альпийское молоко и большое количество какао-масла делают его текстуру очень нежной — он просто тает во рту.
Лучшие рестораны Цюриха со швейцарской кухней
Swiss Chuchi Restaurant
Аутентичный интерьер и блюда классической национальной кухни: телятина по-цюрихски, раклетт, тушёный кролик, а также сырное или мясное фондю.
Zeughauskeller
Находится в историческом здании: в период войн с бургундцами это было местом для хранения оружия. Стены ресторана украшают средневековые алебарды и мечи. Закажи себе телятину по-цюрихски, отбивные или жареную говяжью печень.
Kronenhalle
Один из самых известных ресторанов Цюриха с богатой историей. Интерьеры украшены оригинальными картинами Пикассо, Матисса, Миро и Шагала. Здесь хвалят стейки из телятины с соусом из сморчков и домашней лапшой.
Brasserie Federal
Ресторан с большим выбором горячих блюд и впечатляющей пивной картой из более чем ста видов пива со всех регионов страны.
Швейцарская кухня понравится гурманам и любителям сытной пищи. От сыров и мясных блюд до шоколада и десертов, здесь каждый найдёт что-то по вкусу.
Фото обложки: Olha Solodenko / Shutterstock.com
