Содержание

• Местные обычаи
• Виды кофе
• Кофейные плантации
• Топ-10 кофеен в Дананге

Краткий гайд по кофейной культуре Вьетнама

Вьетнам — находка для кофеманов. Здесь почти все напитки готовят на основе крепкой робусты, заваренной через металлический фильтр — фин. Кофе получается насыщенным и бодрящим, как ледяной душ в жарких тропиках. 

Вьетнамский кофе заваривают через металлический фильтр — фин. Фото: Иван Семёнов

Местные обычаи

Для вьетнамцев кофейня — это не просто здание с напитками, а полноценный центр досуга. Местные любят надолго засесть в заведениях, чтобы пообщаться с друзьями и семьёй, поиграть в игры на смартфоне, поработать за ноутбуком, посмотреть мемы, выкурить очередную сигарету, съесть принесённую с собой еду, устроить фотосессию или просто созерцать суету улиц. Если захочешь сделать что-то из этого — тебя вряд ли осудят.

Во Вьетнаме пьют кофе в любое время дня. Особенно ажиотажно с 6 до 11 утра, когда вся страна начинает день с чашки кофе. И с 19 до 22 вечера, когда все отдыхают после работы, в дело идут уже не только крепкий кофе, но и фруктовые чаи, йогурты, смузи, бабл-ти и другие сладкие напитки.

А ещё заведения бесплатно подают воду или травяной чай каждому гостю, чтобы разбавить вкус и охладиться в жару. Без бесплатного чая оставят только в совсем туристических местах, но и там можно самому попросить.

В некоторых кофейнях ажиотаж бывает и днём — например, как в этой точке под Далатом. Фото: Иван Семёнов

Виды кофе

Вот самые популярные, которые есть в любой кофейне:

• Ка фэ дэн (cà phê đen) — крепкий чёрный кофе без добавок. Вьетнамский брат американо, местный фаворит по утрам. Главное — пить в меру, чтобы не поймать тахикардию.
• Ка фэ сыуа (cà phê sữa) — знаменитый кофе со сгущёнкой. Сладкий и насыщенный, как крепкий брак. На дно стакана наливают щедрый слой сгущённого молока, а сверху — чёрный кофе: нужно хорошенько взбить их ложкой, чтобы активировать вкус.

Ещё у чёрного кофе и варианта со сгущёнкой есть версии сайгон (Sài Gòn) — более мягкие и объёмные. Их слегка взбивают в пенку и подают с большим количеством льда. 

• Бак сю (bạc xỉu) — молочный напиток с лёгким кофейным вкусом. Здесь преобладают молоко и сгущёнка, а кофе добавляют совсем чуть-чуть. Идеально, если хочется чего-то сладкого и не слишком крепкого.
• Ка фэ чунг (cà phê trứng) — яичный кофе. Снизу наливают мощную робусту, а сверху — густую нежную пенку из взбитого желтка со сгущёнкой, напоминающей крем-брюле. Рецепт придумали в Ханое в прошлом веке, когда в стране был дефицит молока.
• Кка фэ муой (сà phê muối) — солёный кофе. В основе всё та же робуста, а сверху — солоноватая кремовая пенка, которая идеально оттеняет сладость. По вкусу проще яичного, но тоже достоин внимания.
• Ещё бывают версии кофе с кокосом, сыром, авокадо, кукурузой, апельсином и чем только не придумают! Можно хоть каждый день пробовать новые.

Стандартная порция яичного кофе. Фото: Иван Семёнов

Кофейные плантации

Вьетнам — второй в мире из крупнейших производителей робусты. Её выращивают преимущественно в центральных провинциях, но встретить кофейные поля не так уж просто, потому что их обустраивают подальше от основных дорог. Например, рядом с Данангом робусту растят в горном районе Алуой, но там просто труднодоступные кусты — без дорог, экскурсий и инфраструктуры. 

А вот если будешь в Нячанге — загляни в соседний Далат. Там есть образцовые плантации, где можно погулять среди кофейных растений, вживую увидеть все этапы производства и отведать качественный кофе. Например, в Там Тринь с потрясным видом на водопад, большой территорией и интересной экскурсией на английском. 

Кофейные зёрна на плантации Там Тринь под Далатом. Фото: Иван Семёнов

Ещё в Далате выращивают копи-лювак — один из самых дорогих видов кофе в мире. Процесс производства такой же, как и везде: маленькие зверьки мусанги поедают кофейные зёрна, переваривают их в желудке и возвращают естественным путём обратно. По-вьетнамски называется ка фэ чон (cà phê chồn) — кофе из хорька. 

Настоящий копи-лювак стартует от 500 долларов за килограмм — можно найти на плантации Ме Линь и на ферме Визл под Далатом. А вот в туристических магазинах Дананга, Нячанга и других городов много подделок от 5 долларов. Но встречаются и качественные имитации, хоть и сделанные без участия животных — например, у Трунг Нгуен Легенд за 40 долларов. В обычных кофейнях их не встречал.

Домики мусангов и копи-лювак после обжарки на ферме Ме Линь. Фото: Иван Семёнов

Топ кофеен в Дананге под разное настроение

В городе так много классных локаций, что было непросто ограничиться даже десятью. Но я постарался сделать микс из популярных мест, скрытых жемчужин и локального комфорта. Цены везде плюс-минус одинаковые: от 30 000 до 80 000 донгов (90–240 рублей).

Cong Ca Phе: эстетика коммунизма

• Где: в туристическом Миане, у посольства РФ и по всей стране.

Это не просто крупная сеть, а культурный феномен. Интерьер переносит в социалистический Вьетнам: серые стены, грубая деревянная мебель и ностальгия в каждой детали. Кажется, что попадаешь в отреставрированный дом, где когда-то жили реальные люди. Недаром основательница Линь Данг вдохновлялась своими детскими воспоминаниями из 80-х.

Внутри найдёшь антикварные книги (есть и на русском), агитационные плакаты, советские металлические кружки и даже старые велосипеды. Особенно интересно разглядывать фото и записки реальных людей из прошлого века. Из напитков советую попробовать кокосовый кофе и сок амбареллы.

Эстетика коммунизма. Фото: Иван Семёнов

Little Hanoi: яичный шедевр в элегантной усадьбе

• Где: в центре Миана и в соседнем Хойане.

Чуть ли не единственное место нашей подборки, где подают хорошие европейские завтраки и десерты. Но мы тут не за этим — обязательно возьми яичный кофе: нежный, густой, в меру насыщенный и невероятно вкусный. Ровно такой, каким должен быть.

Вдобавок получишь современные интерьеры в традиционной усадьбе, интересные фотографии людей прошлого века и звуки иностранной речи за соседними столиками. А ещё здесь дарят милые кошелёчки с открытками, сделанные местными детьми.

Элегантная усадьба маленького Ханоя. Фото: Иван Семёнов

Highlands, Phuc Long, Katinat: вьетнамский ответ Starbucks

Starbucks во Вьетнаме популярен скорее среди туристов — местные предпочитают свои сетевые кафе, которые точнее попадают в локальный вкус.

• Highlands — народный любимец. Самая масштабная сеть страны со стабильным качеством напитков в современном интерьере. Здесь можно попробовать весь классический вьетнамский кофе и прикупить фирменное зерно с собой.
• Phuc Long — эксперты по чаю. Компания с прошлого века производит чай, пакетированные версии можно найти даже в супермаркетах, но свежезаваренный в кафе — совсем другая история. Смело бери любой с фруктами: будет сладко, но вкусно.
• Katinat — стильный собрат, шарящий в трендах. Предлагает более изысканные напитки и индустриальные интерьеры, среди которых любит фоткаться местная молодёжь. Особенно популярен в Сайгоне и Ханое, но и в Дананге есть несколько точек.

Вьетнамский ответ Starbucks. Фото: Иван Семёнов

XLIII Specialty Coffee: для истинных кофейных гурманов

• Где: туристический Миан.

Дорого-богато. Подойдёт, если захочешь прочувствовать все нотки спешелти-кофе. Крайне вежливые бариста рассказывают о лучшей местной робусте и привозной арабике: что чем отличается и почему кофе может стоить до 750 000 донгов (2300 рублей) за чашечку.

Ещё тут приятный строгий интерьер, как в дорогих офисных центрах Москвы. Подают изысканные завтраки, безглютеновые круассаны и прочие прелести, которыми будет приятно разбавить вкус крепкого кофе. Правда, с едой как повезёт: не всем нравится.

Спешелти для истинных кофейных гурманов. Фото: Иван Семёнов

Ca Phe Trung 3T: ещё один яичный фаворит в роскоши

• Где: у моста Дракона.

Это трёхэтажное кафе крайне популярно как у туристов, так и среди местных. Сюда приходят ради трёх вещей: выпить фирменный яичный кофе, устроить фотосессию в красивых интерьерах и полюбоваться видами реки Хан с балконов. 

Будь готов, что в заведении может быть шумно и многолюдно. Все хотят полюбоваться антикварной мебелью, полистать книги в обширной библиотеке и просто насладиться моментом. 

Кофейня так же красива, как и популярна — будь готов к толпам (хоть их и не видно на фото). Фото: Иван Семёнов

Noc Rooftop: с видом на взлетающие самолёты

• Где: возле аэропорта.

Если 8-часовой перелёт не отбил желания смотреть на самолёты — тебе сюда. На входе встретит другое кафе: скажи, что хочешь подняться по их лестнице на последний этаж. Там ждёт открытая терраса с панорамным видом на взлётную полосу аэропорта Дананга. 

Любуйся виртуозным отрыванием от земли крылатых машин, поймай пару кадров очередного лоукостера из Кореи, затянись манговым смузи и уступи место следующему. В кофейне часто бывает ажиотаж, но подумать о вечном времени хватит.

Вид из кафе на аэропорт Дананга. Фото: Иван Семёнов

Hoa May Ngan Coffee: горный склон с видом на море

• Где: перевал Хайван.

Легендарный Хайван считается одним из самых красивых перевалов в Юго-Восточной Азии. Ты наверняка поедешь туда с экскурсией к смотровой крепости на высоте 1500 метров над уровнем моря. Тут поразительные виды: с одной стороны горы, а с другой — панорама моря.

Советую остановиться в одной из местных кофеен, чтобы вдоволь налюбоваться красотами. Выбор большой: я лишь включил своё самое любимое кафе. Тут мало туристов, приятный сад, хороший вид и хвойные деревья вокруг — немного напоминает атмосферу Далата.

Слева — кофейня с садом, справа — кофейня с фермой. Фото: Иван Семёнов

Forest 98: зелёный оазис с тропическим душем

• Где: окраина туристического Миана. 

Фанаты заведений с балийской атмосферой, общий сбор! Если мечтаешь оказаться в зелёных джунглях недалеко от любимого бара в Миане, эта кофейня подойдёт. Диковинные растения, тропический душ из огромной лейки, маленькие каналы с карпами кои и успокаивающе журчащий водопад — фоткаться придётся много. А вот на кофе особо не рассчитывай: эспрессо-база лишь формальна, да и местный фин тоже не радует. Зато атмосфера какая!

Зелёный оазис с тропическим душем. Фото: Иван Семёнов

Ta Xua Coffee: бюджетные «Руки бога» в саду

• Где: в центре города. 

Натолкавшись в очередях знаменитого парка развлечений «Бана Хиллс», заезжай посмотреть на ироничную имитацию моста «Руки бога» посреди уютной кафешки. Это чисто локальное место, где молодёжь с соседних улиц любит позалипать в смартфоне на пару часов.

Сними смешной рилс на фоне копии моста, мол, «не такого я ожидал от главного аттракциона Дананга». Возьми народный кофе со сгущёнкой, послушай шум дождя от поливалок на крыше и тоже включи мемы, чтобы немного слиться с местными.

Бюджетные «Руки бога» в саду. Фото: Иван Семёнов

Xi Xi Coffee: роскошь с мебелью из красного дерева

• Где: рядом с «Лотте Март».

Мебель ручной работы — один из главных маркеров достатка во Вьетнаме. Массивные резные диваны, фигуры Будды и мифических животных обычно украшают дома состоятельных семей, но иногда эта тяжёлая роскошь встречается и в кофейнях.

Первый этаж Xi Xi выглядит обычно, но второй будто переносит в императорские покои: резные панно с классическими сюжетами природы и человека, высокие столы и стулья из тёмной древесины, ажурные карнизы и терраса с китайскими фонариками. Так и хочется всё разглядывать и тихо восхищаться. А ещё тут вкусные макиато-чаи и редко бывают люди.

Кофейня с мебелью из красного дерева. Фото: Иван Семёнов

Ut Tich Cafe: хойанская эстетика с видом на реку

• Где: у моста Дракона.

Симпатичное место, чтобы перевести дух во время прогулки вдоль реки Хан. Кофейня оформлена в узнаваемом стиле соседнего города Хойан: ярко-жёлтые стены, деревянные ставни и атмосфера старого Вьетнама.

Обязательно поднимись на второй этаж. Там можно устроить фотосессию у инсталляции из сотни бамбуковых шляп, рассмотреть винтажную швейную машинку Singer и старые кассеты, намертво приклеенные к полкам. Но главное — это балкон: присядь там с чашкой кофе после захода солнца, когда город и мост Дракона особенно красивы при свете огней.

Хойанская эстетика. Фото: Иван Семёнов

Эту подборку можно продолжать долго — во Вьетнаме даже есть популярные блогеры, которые специализируются только на обзорах необычных кофеен. Но и моих рекомендаций с лихвой хватит на отпуск в Дананге, тем более ты наверняка заметишь что-то интересное рядом с отелем (его, кстати, бронируй на Островке). И не забудь закупиться кофейными зёрнами — угостишь дома близких ❤️

В кофейный трип